Yγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων (HACCP)

Yγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων (HACCP)

Στις περιπτώσεις που μία επιχείρηση σχετίζεται αμέσα ή έμμεσα με τα τρόφιμα, είναι απαραίτητη η τήρηση των κανόνων Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων που ορίζονται από τη νομοθεσία. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η διατήρηση ενός καθαρού και υγιούς περιβάλλοντος, διασφαλίζει τόσο την προσωπική υγεία και ασφάλεια όσο και των πελατών μας.

Σκοπός του μαθήματος

Η παροχή των απαραίτητων γνώσεων και τεχνικών που πρέπει να εφαρμόζονται κατά την επαφή με τα τρόφιμα, τόσο όταν αυτό συμβαίνει κατά την εργασία σας σε κλάδους που έχουν σχέση με το χειρισμό τροφίμων όσο και στην καθημερινότητα σας.

Εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος θα είστε σε θέση να:
Γνωρίζετε τους τρόπους ορθού χειρισμού των τροφίμων,

Διακρίνετε τους κινδύνους των τροφίμων και τις περιπτώσεις επιμόλυνσης των τροφίμων και

Εφαρμόζετε τους Βασικούς Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων.[

Δομή του μαθήματος

Το μάθημα διαρθρώνεται σε (2) δύο κεφάλαια. Το 1ο κεφάλαιο αφορά στους βασικούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, στο θεσμικό πλαίσιο που διέπει την ασφάλεια των τροφίμων. Επιπλέον, αναλύει τους κινδύνους που προκύπτουν από την μη τήρηση ορθών διαδικασιών διατήρησης της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων. Το 2ο κεφάλαιο, μέσω ενός παραδείγματος εστιατορίου, προσπαθεί να δείξει το πως εφαρμόζονται στην πράξη οι κανόνες που ορίζονται για την Υγιεινή και την Ασφάλεια των Τροφίμων. Μέσω του παραδείγματος αναδεικνύονται οι διαδικασίες εφαρμογής του Συστήματος Αυτοελέγχου Επιχειρήσεων (HACCP) από τους όλους τους εργαζόμενους ανάλογα με τον ρόλο τους.

Με την ολοκλήρωση της μελέτης του εκπαιδευτικού υλικού, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε την “Αξιολόγηση”, η οποία αποτελείται από 20 ερωτήσεις. Προσοχή, έχετε στη διάθεσή σας μόνο 1 προσπάθεια, η οποία θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί σε 30 λεπτά. Εάν συγκεντρώσετε 60 % η προσπάθεια σας θεωρείται επιτυχημένη και τότε μπορείτε να τυπώσετε τη σχετική “Βεβαίωση Παρακολούθησης” του μαθήματος.

Tο μάθημα υλοποιήθηκε με την συμβολή αλλά και το υλικό που διδάσκεται στα αντίστοιχα σεμινάρια της ΓΕΠ. Η ΓΕΠ είναι η μεγαλύτερη εταιρεία παροχής υπηρεσιών υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας την Ελλάδα  και σήμερα εξυπηρετεί περισσότερες από 1500 επιχειρήσεις πανελλαδικά  με περισσότερες από 10.000 εγκαταστάσεις και 230.000 εργαζόμενους. Οι εξειδικευμένοι συνεργάτες της έχουν πολυετή επαγγελματική  εμπειρία στον τομέα της ασφάλειας και υγείας εργασίας και έχουν υλοποιήσει εκατοντάδες εκπαιδευτικά σεμινάρια όλων των θεματικών ενοτήτων.